Es ist überliefert, dass vor mehreren Jahrhunderten Eaux-de-Vie de Genever und Gin oft fu?r mehrere Monate vor dem Genuss in Holzfässern gelagert wurde, Ursache fu?r diesen wunderschönen Farbton und die u?berraschend reiche Aromatik.
Nach vielen Versuchen mit vielen verschiedenen Barrique- und Holz-Arten, entschied man sich für eine Lagerung in kleinen Eichenholz-Fässern und ließ Citadelle GIN in 21 kleinen Fässern reifen. Im Oktober 2008, nach einer 6-monatigen Holzfasslagerung, beendete der Kellermeister die Reifung des Gins, der nun ein perfektes Gleichgewicht von Frische und Holzton aufwies.
Mit seiner schönen blassgoldenen Farbe umfasst der Gin die ganze Aromatik und lebendige Frische und wird durch eine weiche Fu?lle bereichert. In der Nase bleiben frische und wu?rzige Aromen, Wacholder, Anis und Zitrusfru?chte, wobei sich im Mund dann nach und nach der subtile, feine Geschmack von Vanille, Blumen, Zimt und Holz entwickelt, viel Finesse im Abgang.
Eine Gin, wie er zu alten Zeiten genossen wurde!