Der Beginn der Geschichte des Staates Brasiliens im frühen 16. Jahrhundert ist auch die historische Geburtsstunde des Cachaça. Schon damals baute man Zuckerrohr, ursprünglich nur zur Gewinnung von Zucker, an und danach entdeckte man, dass sich aus dem frischen Zuckerrohr auch ein feiner Schnaps brennen lässt. Cachaça in der Landessprache auch "Aquardente de Cana" genannt ist daher auch das Nationalgetränk der Brasilianer.
Im Gegensatz zum Rum, für dessen Herstellung Melasse von bereits ausgepressten Zuckerrohr verwendet wird, ist das Destillat für Premium-Cachaça zu 100% aus frischem, ausgesuchten Zuckerrohr.
Der wohl bekannteste und beliebteste Drink aus Cachaça ist die Caipirinha, ein prickelnder Mix aus Cachaça, zerstoßenem Eis und Limetten sowie braunem Zucker.