Mezcal wird wie Tequila aus Agaven hergestellt, allerdings aus anderen Pflanzenarten (Espadin). Diese Mezcal-Agaven wachsen hauptsächlich im südamerikanischen Staat Oaxaca, wo auch der Beste Mezcal produziert wird. Außerdem unterscheidet sich der Mezcal durch die Garmethode der Agaven. Sie werden im Gegensatz zum Tequila, der in Öfen erhitzt wird, über Holzkohle geröstet. Dadurch bekommen sie ein rauchiges Aroma.
Mezcal Gusano Rojo hat einen echten "Maguey-Wurm" drin.