KI NOH BI Gin, cask aged in Karuizawa cask, Edition 9 - 0,7 lt

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Der KI NOH BI Cask-aged Kyoto Dry Gin basiert auf dem klassischen KI NO BI Kyoto Dry Gin, reift aber in Fässern, in denen zuvor Sherry und danach Whisky von der 1955 eröffneten und 2001 geschlossenen Karuizawa Destillerie lagerte. Das NOH im Namen verweist auf das gleichnamige traditionelle japanischen Theater.
Der 2016 eingeführte KI NO BI Kyoto Dry Gin wird in der Kyoto Destillerie in der gleichnamigen japanischen Metropole auf der Basis von Reis hergestellt. Zur Aromatisierung werden insgesamt elf Botanicals verwendet, unter anderem die lokal wachsenden Botanicals Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht), Hinoki-Scheinzypresse, Sansho-Beeren, Grüner Gyokuro-Tee, Ingwer, Bambusblätter und japanischer Pfeffer. Die Botanicals werden dabei auf sechs Gruppen verteilt (Basisaromen, Zitrusfrüchte, Tee, Gewürze, fruchtig-florale sowie krautige Stoffe), welche separat destilliert und dann geblendet werden. KI NO BI (jap.) bedeutet: Die Schönheit der Jahreszeiten.
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